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Produkte: Zusammensetzung von Vollmilch und von Milchpulver (in %) |
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» Spezifikationen |
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Fett |
Eiweiss (Protein) |
Milchzucker (Lactose) |
Mineral- stoffe |
Wasser |
Vollmilch |
3,8 |
3,2 |
4,9 |
0,6 |
87,5 |
Vollmilchpulver |
25–28 |
25 |
39 |
6 |
4 |
Magermilchpulver |
0,5 |
34 |
53,5 |
8 |
4 |
Aufgeschlossene Milchproteine |
1 |
90 |
0,5 |
3–5 |
4–6 |
Milchproteinpulver |
1,0–2,0 |
50–85 |
3,5–37 |
7,5–8,5 |
4 |
Molkenpulver |
ca. 1 |
12,5 |
74,6 |
8 |
4 |
Molkenproteinpulver |
6 |
40–65 |
21,5 |
3,5 |
4 |
Rahmpulver |
65 |
10–14 |
16–20 |
2,5 |
4 |
Buttermilchpulver |
6 |
30–34 |
48–52 |
8 |
4 |
Die Standardprodukte Magermilch- und Vollmilchpulver werden vermehrt von Produkten
mit unterschiedlichsten Zusammensetzungen abgelöst, mit denen kundenspezifische
Wünsche besser erfüllt werden können. Es ist auch anzunehmen, dass in Zukunft (süsse)
Buttermilch- und Molkenpulver eine wesentlich grössere Bedeutung erlangen werden, als
dies heute der Fall ist.
In den Kurzbeschreibungen der
Milchpulverhersteller und deren Webauftritten sind
die verschiedenen Produkte beschrieben. Die Definition der einzelnen Milchpulver ist in der Verordnung über Lebensmittel
tierischer Herkunft (SR 817.022.108) zu finden.
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